隔夜菜不能吃吗？医生解释：除了这3种，其他或可放心吃

导语：只要在家里做饭，有剩菜剩饭是非常常见的一件事，有些人选择直接扔掉，不会第2顿接着吃，有些人的餐桌上即使有少量的剩菜剩饭也舍不得扔掉，把它们盛在一个盘子中，下一顿吃饭的时候热一热接着吃。

不提倡吃隔夜饭菜的人认为：隔夜饭菜会滋生细菌，营养大量流失，吃了对身体有害，应该丢掉不用怕浪费，而有的人则认为隔夜饭菜只要没有发霉变质是完全可以食用的。网络上针对隔夜饭菜到底能不能吃、应不应该扔掉展开的一系列的争论。

网友A：“剩下一大盘子肉你舍得扔吗？肉那么贵，谁扔谁是大傻瓜。”

网友B：“不管剩菜还是剩饭，只要放在冰箱中一晚上都会滋生细菌变质，都不能继续吃。”

看来大多数人对隔夜饭菜到底能不能吃还是模棱两可，如果你不舍得把隔夜菜扔掉，但是又不知道能不能吃，那么不妨来听听医生怎么说吧。

01

隔夜菜不能吃吗？

有些食物在冰箱上放置了一晚上之后会滋生亚硝酸盐，人体内的成分一旦达到0.3~0.5克就有可能出现食物中毒的现象，超过三克可能会威胁生命安全。

青菜中滋生的亚硝酸盐与导致人体中毒的剂量有很大差距，所以偶尔吃一两次并不会致癌，长时间大量吃剩菜剩饭，体内的亚硝酸盐含量快速增高，再受到其他因素的影响，很容易患胃癌、直肠癌、大肠癌。

但这并不能代表所有的隔夜饭菜都不能吃，亚硝酸含量都超标，像常见的瓜类， 阅卷亚硝酸盐含量偏低，如果能够正确吃并不会给健康带来影响。

02

医生解释：除了这3种，其他或可放心吃

隔夜肉汤

南方人喜欢喝汤，特别是广东人，一日三餐都离不开肉汤。为了养生会在肉汤中加入一些中药材，比如枸、黄芪等，这样的肉汤营养价值高，一般不会一日三餐都制作新的肉餐，而是一天只做一次，煮一大锅，当天没有喝完的肉汤会放在冰箱中储存，第2天加热后继续喝，这样看起来虽然没有浪费食物，但是医生不建议大家继续吃。

肉汤中的营养成分容易与冰箱中存在的细菌、微生物相结合，产品系列形成不利人体健康的物质，经过放置了一晚上之后会滋生大量的亚硝酸盐，大量喝亚硝酸盐含量超标的肉汤会给身体带来隐患，诱发消化系统疾病。

隔夜的海鲜

世世代代在海边生活的人对海鲜别钟爱，每顿饭都少不了海鲜，在炎热的夏季吃海鲜喝啤酒啤酒别提有多爽了。海鲜中含有大量的蛋白质、钙质以及牛磺酸，是一种低胆固醇的食物大多为不饱和脂肪酸，以常吃海鲜能够为人体补充营养，还不会长胖。

有些人会烹饪海鲜来招待客人，一次性制作太。到最后吃不完会剩下的，海鲜价格昂贵，不舍得扔，放入冰箱第2天加热后继续吃。隔夜海鲜一定不能吃，会增加患癌的风险。

没有吃完的海鲜还是尽早扔掉，避免吃了滋生有害物质的海鲜造成食物中毒，这时候去医院治疗也要花个两三千。建议大家要想避免浪费，那么在烹饪的时候一定要控制好量，吃多少做多少。

隔夜的豆浆

隔夜的豆浆能不能继续喝？豆浆隔夜后会滋生大量的细菌，其中还有蛋白质，长时间静置的豆浆已经变质，饮用可能会出现食物中毒的现象，甚至会诱发严重的肠胃病。因此，建议大家隔夜的豆浆还是倒掉为好，千万不要再喝了。

03

以下这几种食物，不隔夜吃了可能也会食物中毒

散蛋黄的鸡蛋

前段时间有报道称：一名仅6个月大的婴儿吃了感染沙门氏菌的鸡蛋差点丧失生命，医生表示：鸡蛋壳上有斑点的鸡蛋有可能是被感染的细菌，所以千万不要给孩子吃这些吃这些不新鲜的鸡蛋。另外臭鸡蛋、散蛋黄、发霉的鸡蛋都不能继续吃。

没有洗干净的韭菜

一家7口因吃了韭菜饺子之后出现严重的腹痛腹泻症状，整整齐齐的住院了，这是因为吃了含农药超标的韭菜导致的有机磷中毒。韭菜属于容易残留农药的蔬菜，加在食用的时候一定要清洗干净，尽量避免购买农药不超标的韭菜。

贴了保鲜膜的西瓜

夏天人们喜欢吃西瓜，一个西瓜吃不完，切成两半，另一半贴上保鲜膜放在冰箱中，长时间储存，西瓜贴上保鲜膜冷冻时间超过4个小时之后吃了，可能会出现发烧，怕冷、头晕等不适症状。

西瓜冷冻时间超过4个小时有可能会感染细菌，甚至会出现休克的症状。