脆皮烧鸡。

大家早上好，脆皮烧鸡——皮脆、肉嫩、汁多，一口咬下去还能听到皮脆烂的声音......

用料有，

土鸡一只

1500g左右

蒜

80g

干葱

15g

盐

50g

八角粉

1g

甘草粉

1g

香叶粉

1g

沙姜粉

5g

桂皮粉

1g

丁香粉

1g

麦芽糖

30g

白醋

100g

浙醋

20g

二锅头

5g

柠檬

2片

水

适量

小苏打

20g

脆皮蒜香吊烧鸡的做法土鸡去鸡爪鸡翅砍到关节处留1～2公分，蒜干葱剁成末加入盐，八角粉，甘草粉，天台山丁香粉，桂皮粉，沙姜粉，行业动态香叶粉抓匀并均匀涂抹在鸡的内外两侧封上保鲜膜腌制3小时腌制好的鸡略微清洗洗去表面的调料和料头，锅内加水和小苏打至90℃反复淋在鸡上让鸡皮收紧定型之后过一次凉水降温麦芽糖，白醋，浙醋，二锅头，柠檬混合浇到鸡表面的每个部位上，之后将其烘干，鸡皮完全干后吊炉预热250℃（这里用果木烤着效果更佳）打开天窗烤5分钟后在降低30℃让鸡均匀上色25分钟鸡均匀上色即可。出锅装盘看效果。

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